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Franche-Comté

La Franche-Comté est une région française qui regroupe quatre départements : le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le Territoire de Belfort. Avec une surface de 16 202 km2, la région représente près de 3 % du territoire français. La capitale régionale de la Franche-Comté est Besançon, principal pôle urbain avec Belfort et Montbéliard.
La Franche-Comté est une des rares régions françaises dont une large partie du territoire actuel correspond sensiblement à une province historique, Belfort et son territoire n'étant pas initialement comtois. L'ancien Franc comté de Bourgogne (duquel découle le nom de Franche-Comté), le comté de Montbéliard et la partie de l'Alsace non annexée en 1871 constituent la majeure partie de la région actuelle. Cette relative unité historique, marquée par l'autonomie importante dont a bénéficié la comté de Bourgogne par le passé (notamment sous les Habsbourg), explique la forte identité de la région.
La cuisine traditionnelle franc-comtoise repose sur les spécialités du terroir :
- Ses fromages : le comté, la cancoillotte, le mont d'or, le morbier, etc.
- Ses alcools et boissons : les vignobles du Jura, le vin de paille, le vin jaune, le crémant du Jura, l’absinthe, l'anis de Pontarlier, le kirsch, la liqueur de sapin, des bières artisanales (La Rouget de Lisle, La Griffe du Lion), etc.
- Sa charcuterie : la saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard, etc.
- Ses plats cuisinés : la galette comtoise, le poulet à la comtoise, la morbiflette, la croûte aux morilles, la fondue jurassienne, la poularde aux morilles, le coq au vin jaune, le Téméraire, les griottines, la croque-rave, etc.

Départements

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